新湖南客户端通讯员 黄文渊

人间烟火味，最抚凡人心。11月18日，中国村厨村艺大晒凤凰分晒场在湘西土家族苗族自治州凤凰县腊尔山镇夯卡村同福苗寨拉开帷幕，全县各乡镇村厨代表齐聚一堂、同台竞技，以本地特色菜进行现场PK，凭“食”力出圈。

大锅大灶，柴火正旺。游客们寻“味”而来，现场人头攒动，热闹非凡。桌上食材琳琅满目，参赛代表摩拳擦掌。开场苗鼓结束后，乡厨们迅速进入状态，锅碗瓢盆的“交响曲”响彻整个苗寨。

空气中弥漫着诱人的香气，那是家乡的味道，是记忆的乡愁。村厨们或用心翻炒锅中的菜肴，火候恰到好处，每一铲仿佛都在诉说对食材的尊重与理解；或细心雕琢形状，力求色香味形俱全，将乡村美食的艺术性展现得淋漓尽致。现场氛围紧张激烈，笑语连连。

腊肉，是岁月与烟火交织而成的美味。村厨们选取肥瘦相间的猪肉，用盐、花椒等精心腌制，在通风处晾晒。阳光和空气慢慢带走多余的水分，让肉质变得紧实。烟熏过程中，烟火气息一点点渗透，赋予其独特的风味。腊肉色泽诱人，瘦肉部分呈暗红色，宛如古老画卷的色调，肥肉则晶莹剔透，似琥珀般闪耀，切成薄片，纹理清晰可见。烹饪后，味道醇厚，瘦肉有嚼劲，咸香十足，肥肉肥而不腻，入口即化，独特的烟熏味在舌尖上萦绕，承载着浓厚的乡土情怀。

苗家米熏鸡，堪称美食珍宝。其制作工艺考究，选用肥嫩土鸡，先以多种香料腌制入味，后用糯米等谷物熏烤。鸡肉不仅吸收香料的馥郁芬芳，还融入米香。外皮呈诱人的金黄色，泛着微微光泽，仿佛被阳光亲吻。鸡肉鲜嫩多汁，轻轻一咬，肉香、香料香和米香在口中一同绽放，让人回味无穷。

万众瞩目的试菜环节，村厨们使出浑身解数展示。致富蚕蛹、东子山油茶鸡、红烧肉、苗家米熏鸡……有的专注于传统菜品的原汁原味呈现，有的则在传统的基础上大胆创新。村厨，是乡村美食文化的传承者和守护者，每一个动作，每一次调味，都承载着对家乡美食的热爱。

试菜员逐一品尝，从菜品的口感、色泽、香气、创意等多个维度进行评判，纷纷点赞。观众们大饱眼福、口福，在互动体验中加深对乡村美食的理解。